প্রোটিন হলো অ্যামিনো এসিড দিয়ে তৈরি, যা কোষের “বিল্ডিং ব্লকস” হিসাবে কাজ করে। প্রেটিন শরীরে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যেমন: প্রোটিন কোষগুলিতে বেশিরভাগ কাজ করে এবং দেহের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন, কার্যকারিতা এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি খুবই প্রয়োজনীয়। মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, ডিম, শিং এবং দুগ্ধজাত খাবারের মতো অনেক খাবারেই প্রোটিন পাওয়া যায়।
প্রোটিন সুস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনগুলি সেলে তাদের বেশিরভাগ কাজ করে এবং বিভিন্ন কাজ করে। প্রোটিন অ্যামিনো এসিড দ্বারা গঠিত যা লম্বা চেইন গঠনে একত্রিত হয়। ২০ টি অ্যামিনো এসিড রয়েছে যা আপনার দেহে হাজার হাজার বিভিন্ন প্রোটিন গঠনে সহায়তা করে। তৈরিকৃত প্রোটিন আমাদের দেহে পেশী এবং অঙ্গগুলির পাশাপাশি হরমোন এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ অনেকগুলি টিস্যু তৈরি করে।
প্রোটিনের উৎস:
- মাছ ,মাংস এবং হাঁস-মুরগি হল প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস।
- একটি ডিমের মধ্যে প্রায় 6 গ্রাম প্রোটিন থাকবে।
- দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
- প্রোটিন উদ্ভিদ এবং প্রাণী ভিত্তিক খাবার উভয়ই পাওয়া যায়।
- শিম শাকসবজি প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। এগুলি নিরামিষাশীদের জন্য প্রয়োজনীয় তবে সমস্ত সুষম ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
- অনেক বাদাম এবং বীজে প্রোটিন থাকে। এগুলি আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস।
প্রোটিন হল মানব ডায়েটে অন্যতম প্রয়োজনীয় পুষ্টি। মানুষ যখন অ্যামিনো এসিডযু্ক্ত খাবার খায়, তখন এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের পক্ষে প্রোটিন তৈরি বা সংশ্লেষিত করে তোলে। সমস্ত খাদ্য প্রোটিনে প্রতিটি অ্যামিনো এসিডের কিছু থাকে তবে বিভিন্ন অনুপাতে থাকে। আখরোটের চাল বা চিনাবাদাম মাখনের সাথে লাল মটরশুটি বা মসুরের মিশ্রণ সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় নির্দিষ্ট পরিমান প্রোটিনযুক্ত খাবার রাখুন।
প্রোটিনের কাজ:
-
- প্রোটিন আপনার শারীরিক বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করে।
- প্রোটিন যুক্ত খাবার আপনার শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।
- আপনার কোষের অভ্যন্তরে এবং বাইরে ঘটে এমন হাজার হাজার জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে সহায়তা করে।
- কিছু প্রোটিন হরমোন, যা রাসায়নিক বার্তাবাহক যা আপনার কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে যোগাযোগকে সহায়তা করে।
- আপনার রক্তে এবং অন্যান্য শারীরিক তরলগুলিতে এসিড এবং ক্ষারকের ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করতে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- প্রোটিন তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য শরীরের প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে।
- প্রোটিন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে অ্যান্টিবডি তৈরিতে সহায়তা করে।
