শস্যদানা, ফলমূল ও সবজির অপাচ্য তন্তুময় অংশকে রাফেজ বলে। অর্থাৎ রাফেজ হলো খাদ্যের অপাচ্য অংশ যা উদ্ভীদ থেকে পাওয়া যায়।
দেহের ভিতর রাফেজের কোনো পরিবর্তন ঘটে না । অর্থাৎ রাফেজ অপরিবর্তিত অবস্থায় পৌস্টিক নালির ভিতর দিয়ে সরাসরি স্থানান্তরিত হয়। তবে স্বাস্থ্যরক্ষার জন্য এটি একটা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ফল ও সবজির রাফেজ মূলত সেলুলোজ নির্মিত কোষ প্রাচীর। রাফেজ যুক্ত খবার গ্রহণের ফলে আপনার স্থূলতা হ্রাস করে, চর্বি জমার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ক্ষুধার প্রবণতা কমায়।
ধারণা করা হয়, রাফেজযুক্ত খাদ্য গ্রহণে পিত্তথলির রোগ, খাদ্যনালি ও মলাশয়ের ক্যান্সার, অর্শ, অ্যাপেন্ডিকস, হৃদরোগ ও স্থূলতা অনেকাংশে হ্রাস করে।
